Во-первых, "по мотивам" это не потому, что я что-то исправила и дополнила, а потому, что вместо оленины у меня была говядина, вместо не-помню-каких-грибов, которые в Португалии все равно не водятся, были шампиньоны, а вместо "Вальполичеллы" - "Перикита" урожая 2004 года, я ее больше люблю. В остальном, я придерживалась раскладки с религиозной точностью.
Во-вторых, если кто считает калории, то лучше это описание не читайте. Во избежание.
***
Мне понадобилось: Очень Толстый говяжий стейк (в оригинальном рецепте была оленья...эээ...не знаю, как это зовут по-русски...филе? но я пришла в лавку уже под закрытие, филе уже не было, а опробовать рецепт хотелось сегодня же) пара картофелин, предварительно полуотваренных, очищенных и нарезанных нетолстыми кружками тимьян, петрушка сколько-то свежих шампиньонов луковичка-шалот, мелко порезанная пара зубчиков чеснока, порезанных еще мельче кулинарная шоколадина - 79% какао полбутылки красного вина с выраженной фруктовой нотой оливковое масло, сливочное масло, соль. в оригинальном рецепте еще был перец, но нам его нельзя, поэтому я даже не помню, когда его добавляют.
Я разогрела сковороду, плеснула туда немножко оливкового масла и выложила туда картошку. Пока картошка обжаривалась с одной стороны, посолила и как следует потимьянила стейк. Перевернула картошку на другую сторону, долила немного оливкового масла и кинула стейк на сковороду. Пока мясо жарилось (с одной стороны, с другой стороны), добавила чуть-чуть сливочного масла, потом грибы, потом лук и чеснок, и, наконец, петрушку. Стей к этому моменту дошел до состояния "среднепрожаренности", так что, его я выложила на блюдо, довела до готовности (как я ее понимаю) картошку с грибами, луком, чесноком и петрушкой, выложила туда же, а на горячую сковороду вылила полбутылки вина. Оставила его чуть-чуть покипеть, чтобы "выдохнуть" алкоголь, после чего накрошила в вино шоколадину, дала ей растаять (все время помешивая Большой Деревянной Ложкой) и погасила огонь.
Ну, что сказать...милый съел, урча Невероятно вкусно. Правда, мне было чуть-чуть лишним вот это изобилие: картошка, грибы, лук, и пр. Мне показалось, что все это слегка отвлекает внимание от главного - от мяса с шоколадным соусом. Хотя, может, я и неправа.
И да, это абсолютно изи и отнимает совсем немного времени.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
версия 2
Date: 2016-07-16 07:34 pm (UTC)Во-вторых, если кто считает калории, то лучше это описание не читайте. Во избежание.
***
Мне понадобилось:
Очень Толстый говяжий стейк (в оригинальном рецепте была оленья...эээ...не знаю, как это зовут по-русски...филе? но я пришла в лавку уже под закрытие, филе уже не было, а опробовать рецепт хотелось сегодня же)
пара картофелин, предварительно полуотваренных, очищенных и нарезанных нетолстыми кружками
тимьян, петрушка
сколько-то свежих шампиньонов
луковичка-шалот, мелко порезанная
пара зубчиков чеснока, порезанных еще мельче
кулинарная шоколадина - 79% какао
полбутылки красного вина с выраженной фруктовой нотой
оливковое масло, сливочное масло, соль.
в оригинальном рецепте еще был перец, но нам его нельзя, поэтому я даже не помню, когда его добавляют.
Я разогрела сковороду, плеснула туда немножко оливкового масла и выложила туда картошку. Пока картошка обжаривалась с одной стороны, посолила и как следует потимьянила стейк. Перевернула картошку на другую сторону, долила немного оливкового масла и кинула стейк на сковороду.
Пока мясо жарилось (с одной стороны, с другой стороны), добавила чуть-чуть сливочного масла, потом грибы, потом лук и чеснок, и, наконец, петрушку. Стей к этому моменту дошел до состояния "среднепрожаренности", так что, его я выложила на блюдо, довела до готовности (как я ее понимаю) картошку с грибами, луком, чесноком и петрушкой, выложила туда же, а на горячую сковороду вылила полбутылки вина. Оставила его чуть-чуть покипеть, чтобы "выдохнуть" алкоголь, после чего накрошила в вино шоколадину, дала ей растаять (все время помешивая Большой Деревянной Ложкой) и погасила огонь.
Ну, что сказать...милый съел, урча Невероятно вкусно. Правда, мне было чуть-чуть лишним вот это изобилие: картошка, грибы, лук, и пр. Мне показалось, что все это слегка отвлекает внимание от главного - от мяса с шоколадным соусом. Хотя, может, я и неправа.
И да, это абсолютно изи и отнимает совсем немного времени.