Бискотти

[redseagull]

Очень у нас в доме уважаются всеми всякие сухарики. И вот не помню где попалось мне давным-давно упоминание где-то в ЖЖ о бискотти. Бискотти в переводе с итальянского означает "приготовленные дважды". Для печенья обычно вначале выпекают длинные поленца, потом нарезают по диагонали ломтиками и выпекают второй раз. Рецептов в сети множество, поле для вариаций - широчайшее. Результат - съедается семейством на ура:)

Рецепт

120 г оливкового масла
2 яйца
1 ч.л. ванили
120 г сахара
1/4 ч.л. соли
1 3/4 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 стакана изюма

Смешать масло с сахаром, ванилью и яйцами, взбить. Добавить муку, разрыхлитель и изюм. У меня муки ушло вдвое больше, чем в рецепте, впрочем, я сливочное масло из него заменила на оливковое - для большей аутентичности:). Тесто получается мягким, чуть липнущим к рукам. Влажными руками вылепить четыре батончика шириной около 5-6 см. И уложить их на противень, покрытый бумагой для выпечки. Печь при температуре 220 С - минут 5-7, потом при 180 С - 20-25 минут Вынуть из духовки, немного остудить и нарезать по диагонали, толщиной примерно 1.5 см. Уложить на противень и поставить еще на 10-15 мин в духовку, чтобы печенье подсохло.