кулинарное

[redseagull]

И все-таки агар-агар вещь совершенно изумительная (недаром супруга его Коху посоветовала), и никакой желатин не сравниться с ним - застывает быстрее и при более высоких температурах, структуру дает нежнейшую... в общем - я очень довольна, что таки отрыла его в сети)))

 

доказательства

 
элементарно, Ватсон)))
-печенье "Савоярди", пропитанное крепко заваренным кофе без сахара в качестве основы
-400 мл 33%сливок - взбить со 100г сахара, добавить какао по вкусу (+тертое какое - умммм, какой аромат)
-четыре белка - взбить до мягких пиков (я еще лаймовый сок добавила)
- приготовить сахарный сироп - 200г сахара+200мл воды, довести до кипения, добавить предварительно замоченный агар (3 ч.л. без верха) и потроха ванильного стручка
- влить сахарно-агаровую смесь в белки,  продолжая взбивать
- смешать со сливками и быстренько вылить в форму