кулинарные экзерсисы

Сегодня воплотила в жизнь вариацию на тему замечательного рецепта, подсмотренного у belonika:
Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta. Воплотить оригинал у меня никак не складывалось, впрочем, у меня всегда сложности с дословным следованием рецепту. Посему, вместо карбонада и подчеревины, использованы были кусок говядины, нежно запеленутый в свиную грудинку. Натереть солью и специями говядину (задняя часть) и грудинку, обернуть первое вторым, обвязать кулинарным шнуром. Уложить в форму, выстеленную фольгой, закрыть фольгой же. 15 мин на максимальном огне, потом около 1,5 часов - где-то на 200, еще 2,5 часма - на минимальном огне. Открыть, полить соком, дать зарумянится.
Уммммм, говядина таки совершенно нежнейшая и тает во рту.