redseagull

Naranjas confitadas bañadas en chocolate / Карамелизованные апельсины в шоколаде.

( Как измучить апельсины. )

И еще один рецепт для коллекции))

Цукаты из апельсиновых корок
( Read more... )

И мандарины то дже можно в шоколаде! и в фисташках)))
( Read more... )

Я просто не могу не сохранить себе это отдельным постом. Особенно учитывая мою "любофф" к английской кухне.
В

mayonesa_nax прекрасный пост с подборкой блюд из безжалостно блендернутой колбасы. Но моим персональным апофигеем стала рассказка

trollkvinnan про доблестных британских поваров-удивлятелей.
( Read more... )

Эх... сколько рецептов и собственных, и чужих, проверенных и прекрасных пропало в недрах убитого я.ру *плакается*

Тыквенный

Чечевичный

Спаржевый

А еще был тыквенный кекс... и "все пропало, все пропало"... вот смотрю на фото и думаю, неужели это я так извращалась!?!??!

Придумала рецепт террина. Сто лет уже не делала, а тут так захотелось. Хорошая террины штука, соотношение временных затрат и вида/вкуса весьма близко к оптимальному))).
( Read more... )

Оригинал взят у

three_passions в Моле-поблано по рецепту монастыря Св. Росы

Давно заглядывалась на этот рецепт в книге "Пьер Эрме. Ларусс Шоколад", поскольку очень интриговало сочетание мяса с горьким шоколадом. Ну а тут как раз подходящий раунд в сообществе

gotovim_vmeste2 "Шоколад в несладких блюдах". так что уже просто не возможно было откладывать дальше, и я решилась его приготовить. Это куски индейки, которые сперва долго варятся в насыщенном бульоне, а потом тушатся в остром соусе из жгучих перцев, помидоров, миндаля, пряностей и шоколада. В результате получается необычное интересное блюдо. Мясо становится нежным по текстуре и все пропитывается ароматом пряностей и шоколада. Но при этом сам соус остро-жгучий, плотный и очень согревающий. Пока пробовала, чувствовала себя маленьким огнедышащим дракончиком, которому принесли вкусного топлива для поддержания нужной температуры его горелки :)

По рецепту требуется перец экзотических для нас сортов - мулато и пасилья. Купить его не смогла, так что заменила его упаковкой перцев чили разной степени жгучести. Рецепт средневековый, как видно по названию, и в нем приведены архаичные техники вроде растирания в ступке. Поэтому чуть упростила технологию, перемолов орехи, кунжут, специи и тыквенные семечки в блендере. И потом сам готовый соус пробив в стационарном блендере и протерев через сито.

( Рецепт для храбрых и любителей острого )

Может и попробую зимой

Странное сегодня меню. На завтрак - впервые купленный (и не скоро повторенный) мягкий сыр под названием "Буррата" с помидорами и травкой (как утверждает Вики, "При изготовлении бурраты горячую сырную массу собирают в мешочек, который предварительно выкладывается изнутри пластинами моцареллы. Сверху мешочек заливают густыми сливками «panna», а затем заворачивают в зеленые листья банана, подчеркивая тем самым изысканный вкус сыра."). На обед - впервые в жизни сваренная перловка. И таки мультиварка рулит - четыре часа и вкусная каша готова))))

Только я собралась похвастаться, что после жалоб мирозданию и друзьям он-лайн на кота, который идет к гостям и не хочет меня лечить, что кот вот исправился, два дня исправно валяется со мной, спит и сидит на руках, и даже не сматывается, когда я долго и нудно кашляю, а терпеливо пережидает... Вот только не могла решить, то ли радоваться, то ли я таки так больна, что даже до кота дошло))) Сегодня вечером кот все исправил, запрыгивая ко мне на кресло, этот шлимазл в очередной раз промахнулся и, как обычно, когтями тормозил об меня. Так что в комплекте к имеющейся крепатуре прилагается парочка смачных длинных ссадин на боку))

Зато я победила творожную запеканку, в мультиварке она получилась вполне пристойной.

Мои сложные отношения с тестом дополнительно осложняются сильно неудачной духовкой. На работе мне в очередной раз пели оду мультиварке, но именно для быстренького изготовления сладенького, типа полчаса - и готово.
Ну явно не полчаса)))
Сегодня, загружая в мультиварку взбитую смесь для шарлотки, я торжественно заявила, что это последняя попытка и, если не получится, то я больше никогда не буду переводить продукты.
Поставила, как и рекомендовали, на полчаса. Потом еще на 20 минут... еще +40... еще 10... Муж ходил рядом и хихикал, цитируя Винни-Пуха, "мы немножко посидели, потом еще посидели, потом еще..."
В общем, больше полутора часов и счастье есть, в смысле можно съесть)) За это время от нее бы в моей духовке и углей не осталось, но внутри она бы все равно была сырой)))
Судя по скорости исчезания, получилось вкусно.
Еще не бы не рванувшая вверх температура(((

Подсела я в последнее время на супы-пюре с сельдереем. Вкуснятина в меру ароматная, причем и с черешковым (но это разврат), и с обычным. В оригинале - вообще без картошки, но мне больше нравится разбавленная версия - либо пополам с картошкой, либо в равных пропорциях картофель:сельдерей:кабачки. Мягкий и пушистый суп, даже без добавления сливок, хорошо сочетается с копченностями и с сыром. Но ребенок взбунтовался, и потребовал сделать-наконец-то борщ.
Муж, задумчиво: "А борщ-пюре можно сделать?"... Я тихо охреневаю вспомнив всяческие перлы хузяюшек из майонез_наха, а он продолжает, "а что"-, говорит, "добавил ложечку сметаны и хряпсь!" Ну да, говорю, тогда уж туда же и водку))) Не согласился))) Сошлись на том, что надо рюмку водки запить стаканчиком борща.
Борщ я, конечно, сегодня приготовила, правда, не совсем правильный, так как в последний момент вспомнила, что отсутствует капуста. Так что у меня нынче свекольник со свининой. Все заценили, включая собаку)), вру, кот - не ест.

( где-то так... )

Подсмотрела тут у друзей прекрасную идею новогодней плюшки. Все дружно решили, что делать надо, и делать не с песто, а с сыром и зеленью для цвета. Прикупила тоненькое слоенное тесто, ибо делать лень, и вчера приспичило сделать, но остатки укропчика почили в бозе, поэтому добавила ~~свинской~~ сванской соли, гы, для вкуса ~~цвета~~. А, да, яиц тоже не оказалось для смазывания, ибо перед новым годом мы бастанули и не поехали в магазинный дурдом. Про мои вырезательные способности я вообще молчу, сворачивается с измельченным сыром оно не в пример хуже, чем с песто, ну а цвет - хых, цвет правильный - для чернобыльского деревца, рыжий лес как он есть))). Но с кофе все равно изумительно вкусно.
Зато у

laf58 получилась красота.
( смотреть )

Не с песто, но надо... с сыром, например, укропом и ...

Оригинал взят у

tatiaz в Рецепты разной птицы на праздники

Меня тут спросили про индейку, и я вспомнила, что все праздничные птичьи рецепты выкладывала уже сильно после праздников. Вот пока актуально, решила повторить. Вдруг вам пригодится. Буду рада.

Перепелки с виноградом

( Read more... )
Еще больше пошаговых фото-рецептов.
Хотите есть вкусно - подписывайтесь.

Я ее таки спасла и наконец-то сварила варенье - темно-янтарное, тягучее и невыносимо ароматное.

Самое трудное в готовке орехового супа - это не съесть орехи в процесса их очистки))) Это касалось и харчо, и не супа впрочем то же (не помню, что готовила с несолеными фисташками - просто издевательство над организмом), и планируемого орехового супа это тоже касается.
Увидела у

read_and_eat интересный, с отсылками к литературе и истории, рецепт орехового супа для Рапунцель.
А я и орехов прикупила, причем для еще более лесной версии супа, чем дает фундук, настоящую лещину.
( рецепт )
Завтра буду готовить)))

Люблю сочетание свеклы и селедки))

( Read more... )

Сегодня воплотила в жизнь вариацию на тему замечательного рецепта, подсмотренного у

belonika:
Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta. Воплотить оригинал у меня никак не складывалось, впрочем, у меня всегда сложности с дословным следованием рецепту. Посему, вместо карбонада и подчеревины, использованы были кусок говядины, нежно запеленутый в свиную грудинку. Натереть солью и специями говядину (задняя часть) и грудинку, обернуть первое вторым, обвязать кулинарным шнуром. Уложить в форму, выстеленную фольгой, закрыть фольгой же. 15 мин на максимальном огне, потом около 1,5 часов - где-то на 200, еще 2,5 часма - на минимальном огне. Открыть, полить соком, дать зарумянится.
Уммммм, говядина таки совершенно нежнейшая и тает во рту.

Оригинал взят у

lily_rocha в Суп Карри со сладкой кукурузой от Гордона Рамзи

Я любительница всяких разных супов-пюре. Поэтому всегда ищу новые рецепты и стараюсь их опробовать))
Попался мне , на мой взгляд, интересный рецепт от знаменитого повара,и скорее его воплощать. Сделала совсем маленькие изменения в рецепте, вместо куриного бульона,добавила овощной, и суп стал постным.
Суп получился довольно сытным, красочным,пряным, но очень острым. Поэтому советую, нЕ любителям острого быть очень аккуратным с перцем чили:)

( рецепт тут... )

Надо попробовать, люблю супы-пюре

Оригинал взят у

rusudan2 в Джингл, так сказать, белз.

Оригинал взят у

mamonino в Джингл, так сказать, белз.

( Read more... )

Никогда не считала английскую кухню съедобной, но шотландскую надо попробовать, интересно изложено.

Оригинал взят у

summtime в Вкус Шотландии: кок-а-лики и другие лики лука-порея (по Вальтеру Скотту)

Себе в закладки - пара уютных и простых зимних рецептов с любимым мной пореем. К тому же в интересном литературном контексте.

Оригинал взят у

read_and_eat в Вкус Шотландии: кок-а-лики и другие лики лука-порея (по Вальтеру Скотту)

Погреба старого лэрда ломились от прекрасных вин, каких не возили туда и при нем самом; все дело заключалось лишь в том, чтобы уговорить Мег разыскать в подвале именно то вино, какого вам хотелось. Надо прибавить, что часто, если ей казалось, будто веселая компания уже получила «свою меру», она упрямилась и отказывала в добавке. Она весьма гордилась своей кухней, присматривала за тем, как готовилось каждое кушанье, а иные блюда стряпала сама, не позволяя никому вмешиваться. Такими блюдами были куриный суп с пореем и превкусные рубленые котлетки, которые в своем роде могли поспорить даже с телячьими котлетами нашей старой приятельницы - миссис Холл из Феррибриджа.
Вальтер Скотт. «Сент-Ронанские воды»

С приходом зимы я всегда вспоминаю любимые шотландские рецепты. Впрочем, в этой категории нелюбимых у меня просто нет — есть пока ещё не освоенные :) Я уже не раз писала о том, что люблю британскую кухню за то, что она такая уютная, тёплая и домашняя — самая домашняя лично для меня. Но шотландская кухня — это отдельный разговор: применительно к ней всё сказанное о британской справедливо в многократном размере. В этом вопросе я, конечно, очень пристрастна: мою огромную любовь к Шотландии не способны укротить никакие обстоятельства. И чем дальше, тем больше я убеждаюсь: всем лучшим, что у неё есть, Великобритания обязана именно Шотландии. Кулинарные традиции — лишь одно из многих тому подтверждений.

( Read more... )

Собака на старости лет становится гедонисткой и гурманкой... гулять в плохую погоду еле выходит, поваляться на диване, особенно, когда хозяева уже встали - самое то. Но, главное, совершенно изменились вкусовые пристрастия, собака (всегда воротившая морду от крольчатины, печенки и других субпродуктов) вдруг заценила индюшачий террин с кролиной печеньи и вяленой клюквой, причем оценила настолько, что даже клюкву в нем съедает, и гречку вылизывает так, что почти посудомойки не надо)))

S	M	T	W	T	F	S
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

Entries tagged with кулинарности

Navigation

нехватка солнца лечится апельсинами... или мандаринами))

Ы

супы-пюре

Террин

Моле-поблано по рецепту монастыря Св. Росы

дела кухонные

пра кота)))

я ее сделала!!!

(no subject)

елка сырная)))

надо!

Рецепты разной птицы на праздники

айва

кулинарности

Салат по-староголландски из сельди с яблоками

кулинарные экзерсисы

Суп Карри со сладкой кукурузой от Гордона Рамзи

полезный сборничек

Вкус Шотландии: кок-а-лики и другие лики лука-порея (по Вальтеру Скотту)

***

Profile

December 2016

Syndicate

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags