redseagull: (Default)
Naranjas confitadas bañadas en chocolate / Карамелизованные апельсины в шоколаде.




Как измучить апельсины. )

И еще один рецепт для коллекции))

Цукаты из апельсиновых корок
Read more... )

И мандарины то дже можно в шоколаде! и в фисташках)))
Read more... )

Ы

Dec. 12th, 2016 12:58 am
redseagull: (Default)
Я просто не могу не сохранить себе это отдельным постом. Особенно учитывая мою "любофф" к английской кухне.
В [livejournal.com profile] mayonesa_nax прекрасный пост с подборкой блюд из безжалостно блендернутой колбасы. Но моим персональным апофигеем стала рассказка [livejournal.com profile] trollkvinnan про доблестных британских поваров-удивлятелей.
Read more... )
redseagull: (Default)
Эх... сколько рецептов и собственных, и чужих, проверенных и прекрасных пропало в недрах убитого я.ру *плакается*

тыквенный суп

Тыквенный

чечевичный суп

Чечевичный

спаржевый супчик.jpg

Спаржевый

А еще был тыквенный кекс... и "все пропало, все пропало"... вот смотрю на фото и думаю, неужели это я так извращалась!?!??!

тыквенный кекс
redseagull: (Default)
Придумала рецепт террина. Сто лет уже не делала, а тут так захотелось. Хорошая террины штука, соотношение временных затрат и вида/вкуса весьма близко к оптимальному))).
Read more... )
redseagull: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] three_passions в Моле-поблано по рецепту монастыря Св. Росы
20140516-еда-005 web

Давно заглядывалась на этот рецепт в книге "Пьер Эрме. Ларусс Шоколад", поскольку очень интриговало сочетание мяса с горьким шоколадом. Ну а тут как раз подходящий раунд в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2  "Шоколад в несладких блюдах". так что уже просто не возможно было откладывать дальше, и я решилась его приготовить. Это куски индейки, которые сперва долго варятся в насыщенном бульоне, а потом тушатся в остром соусе из жгучих перцев, помидоров, миндаля, пряностей и шоколада. В результате получается необычное интересное блюдо. Мясо становится нежным по текстуре и все пропитывается ароматом пряностей и шоколада. Но при этом сам соус остро-жгучий, плотный и очень согревающий. Пока пробовала, чувствовала себя маленьким огнедышащим дракончиком, которому принесли вкусного топлива для поддержания нужной температуры его горелки :)

По рецепту требуется перец экзотических для нас сортов - мулато и пасилья. Купить его не смогла, так что  заменила его упаковкой перцев чили разной степени жгучести. Рецепт средневековый, как видно по названию, и в нем приведены архаичные техники вроде растирания в ступке. Поэтому чуть упростила технологию, перемолов орехи, кунжут, специи и тыквенные семечки в блендере. И потом сам готовый соус пробив в стационарном блендере и протерев через сито.


Рецепт для храбрых и любителей острого )



Может и попробую зимой
redseagull: (Default)
Странное сегодня меню. На завтрак - впервые купленный (и не скоро повторенный) мягкий сыр под названием "Буррата" с помидорами и травкой (как утверждает Вики, "При изготовлении бурраты горячую сырную массу собирают в мешочек, который предварительно выкладывается изнутри пластинами моцареллы. Сверху мешочек заливают густыми сливками «panna», а затем заворачивают в зеленые листья банана, подчеркивая тем самым изысканный вкус сыра."). На обед - впервые в жизни сваренная перловка. И таки мультиварка рулит - четыре часа и вкусная каша готова))))
redseagull: (Default)
Только я собралась похвастаться, что после жалоб мирозданию и друзьям он-лайн на кота, который идет к гостям и не хочет меня лечить, что кот вот исправился, два дня исправно валяется со мной, спит и сидит на руках, и даже не сматывается, когда я долго и нудно кашляю, а терпеливо пережидает... Вот только не могла решить, то ли радоваться, то ли я таки так больна, что даже до кота дошло))) Сегодня вечером кот все исправил, запрыгивая ко мне на кресло, этот шлимазл в очередной раз промахнулся и, как обычно, когтями тормозил об меня. Так что в комплекте к имеющейся крепатуре прилагается парочка смачных длинных ссадин на боку))

Зато я победила творожную запеканку, в мультиварке она получилась вполне пристойной.
redseagull: (Default)
Мои сложные отношения с тестом дополнительно осложняются сильно неудачной духовкой. На работе мне в очередной раз пели оду мультиварке, но именно для быстренького изготовления сладенького, типа полчаса - и готово.
Ну явно не полчаса)))
Сегодня, загружая в мультиварку взбитую смесь для шарлотки, я торжественно заявила, что это последняя попытка и, если не получится, то я больше никогда не буду переводить продукты.
Поставила, как и рекомендовали, на полчаса. Потом еще на 20 минут... еще +40... еще 10... Муж ходил рядом и хихикал, цитируя Винни-Пуха, "мы немножко посидели, потом еще посидели, потом еще..."
В общем, больше полутора часов и счастье есть, в смысле можно съесть)) За это время от нее бы в моей духовке и углей не осталось, но внутри она бы все равно была сырой)))
Судя по скорости исчезания, получилось вкусно.
Еще не бы не рванувшая вверх температура(((
redseagull: (Default)
Подсела я в последнее время на супы-пюре с сельдереем. Вкуснятина в меру ароматная, причем и с черешковым (но это разврат), и с обычным. В оригинале - вообще без картошки, но мне больше нравится разбавленная версия - либо пополам с картошкой, либо в равных пропорциях картофель:сельдерей:кабачки. Мягкий и пушистый суп, даже без добавления сливок, хорошо сочетается с копченностями и с сыром. Но ребенок взбунтовался, и потребовал сделать-наконец-то борщ.
Муж, задумчиво: "А борщ-пюре можно сделать?"... Я тихо охреневаю вспомнив всяческие перлы хузяюшек из майонез_наха, а он продолжает, "а что"-, говорит, "добавил ложечку сметаны и хряпсь!" Ну да, говорю, тогда уж туда же и водку))) Не согласился))) Сошлись на том, что надо рюмку водки запить стаканчиком борща.
Борщ я, конечно, сегодня приготовила, правда, не совсем правильный, так как в последний момент вспомнила, что отсутствует капуста. Так что у меня нынче свекольник со свининой. Все заценили, включая собаку)), вру, кот - не ест.

где-то так... )
redseagull: (Default)
Подсмотрела тут у друзей прекрасную идею новогодней плюшки. Все дружно решили, что делать надо, и делать не с песто, а с сыром и зеленью для цвета. Прикупила тоненькое слоенное тесто, ибо делать лень, и вчера приспичило сделать, но остатки укропчика почили в бозе, поэтому добавила свинской сванской соли, гы, для вкуса цвета. А, да, яиц тоже не оказалось для смазывания, ибо перед новым годом мы бастанули и не поехали в магазинный дурдом. Про мои вырезательные способности я вообще молчу, сворачивается с измельченным сыром оно не в пример хуже, чем  с песто, ну а цвет - хых, цвет правильный - для чернобыльского деревца, рыжий лес как он есть))). Но с кофе все равно изумительно вкусно.
Зато у [livejournal.com profile] laf58 получилась красота.
смотреть )

надо!

Jan. 1st, 2016 01:56 am
redseagull: (Default)

Не с песто, но надо... с сыром, например, укропом и ...
redseagull: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tatiaz в Рецепты разной птицы на праздники
Меня тут спросили про индейку, и я вспомнила, что все праздничные птичьи рецепты выкладывала уже сильно после праздников. Вот пока актуально, решила повторить. Вдруг вам пригодится. Буду рада.

Перепелки с виноградом

Read more... )
Еще больше пошаговых фото-рецептов.
Хотите есть вкусно - подписывайтесь.

айва

Dec. 24th, 2015 11:24 pm
redseagull: (Default)
Я ее таки спасла и наконец-то сварила варенье - темно-янтарное, тягучее и невыносимо ароматное.
redseagull: (Default)
Самое трудное в готовке орехового супа - это не съесть орехи в процесса их очистки))) Это касалось и харчо, и не супа впрочем то же (не помню, что готовила с несолеными фисташками - просто издевательство над организмом), и планируемого орехового супа это тоже касается.
Увидела у [livejournal.com profile] read_and_eat интересный, с отсылками к литературе и истории, рецепт орехового супа для Рапунцель.
А я и орехов прикупила, причем для еще более лесной версии супа, чем дает фундук, настоящую лещину.
рецепт )
Завтра буду готовить)))
redseagull: (Default)
Сегодня воплотила в жизнь вариацию на тему замечательного рецепта, подсмотренного у [livejournal.com profile] belonika:
Запеченный свиной рулет. Arista in porchetta. Воплотить оригинал у меня никак не складывалось, впрочем, у меня всегда сложности с дословным следованием рецепту. Посему, вместо карбонада и подчеревины, использованы были кусок говядины, нежно запеленутый в свиную грудинку. Натереть солью и специями говядину (задняя часть) и грудинку, обернуть первое вторым, обвязать кулинарным шнуром. Уложить в форму, выстеленную фольгой, закрыть фольгой же. 15 мин на максимальном огне, потом около 1,5 часов - где-то на 200, еще 2,5 часма - на минимальном огне. Открыть, полить соком, дать зарумянится.
Уммммм, говядина таки совершенно нежнейшая и тает во рту.
redseagull: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lily_rocha в Суп Карри со сладкой кукурузой от Гордона Рамзи
Я любительница всяких разных супов-пюре. Поэтому всегда ищу новые рецепты и стараюсь их опробовать))
Попался мне , на мой взгляд, интересный рецепт от знаменитого повара,и скорее его воплощать. Сделала совсем маленькие изменения в рецепте, вместо куриного бульона,добавила овощной, и суп стал постным.
Суп получился довольно сытным, красочным,пряным, но очень острым. Поэтому советую, нЕ любителям острого быть очень аккуратным с перцем чили:)

рецепт тут... )
Надо попробовать, люблю супы-пюре
redseagull: (Default)
Никогда не считала английскую кухню съедобной, но шотландскую надо попробовать, интересно изложено.

Оригинал взят у [livejournal.com profile] summtime в Вкус Шотландии: кок-а-лики и другие лики лука-порея (по Вальтеру Скотту)
Себе в закладки - пара уютных и простых зимних рецептов с любимым мной пореем. К тому же в интересном литературном контексте.

Оригинал взят у [livejournal.com profile] read_and_eat в Вкус Шотландии: кок-а-лики и другие лики лука-порея (по Вальтеру Скотту)
Погреба старого лэрда ломились от прекрасных вин, каких не возили туда и при нем самом; все дело заключалось лишь в том, чтобы уговорить Мег разыскать в подвале именно то вино, какого вам хотелось. Надо прибавить, что часто, если ей казалось, будто веселая компания уже получила «свою меру», она упрямилась и отказывала в добавке. Она весьма гордилась своей кухней, присматривала за тем, как готовилось каждое кушанье, а иные блюда стряпала сама, не позволяя никому вмешиваться. Такими блюдами были куриный суп с пореем и превкусные рубленые котлетки, которые в своем роде могли поспорить даже с телячьими котлетами нашей старой приятельницы - миссис Холл из Феррибриджа.
Вальтер Скотт. «Сент-Ронанские воды»


С приходом зимы я всегда вспоминаю любимые шотландские рецепты. Впрочем, в этой категории нелюбимых у меня просто нет — есть пока ещё не освоенные :) Я уже не раз писала о том, что люблю британскую кухню за то, что она такая уютная, тёплая и домашняя — самая домашняя лично для меня. Но шотландская кухня — это отдельный разговор: применительно к ней всё сказанное о британской справедливо в многократном размере. В этом вопросе я, конечно, очень пристрастна: мою огромную любовь к Шотландии не способны укротить никакие обстоятельства. И чем дальше, тем больше я убеждаюсь: всем лучшим, что у неё есть, Великобритания обязана именно Шотландии. Кулинарные традиции — лишь одно из многих тому подтверждений.
Read more... )

***

Dec. 5th, 2014 09:16 pm
redseagull: (Default)
Собака на старости лет становится гедонисткой и гурманкой... гулять в плохую погоду еле выходит, поваляться на диване, особенно, когда хозяева уже встали - самое то. Но, главное, совершенно изменились вкусовые пристрастия, собака (всегда воротившая морду от крольчатины, печенки и других субпродуктов) вдруг заценила индюшачий террин с кролиной печеньи и вяленой клюквой, причем оценила настолько, что даже клюкву в нем съедает, и гречку вылизывает так, что почти посудомойки не надо)))

Profile

redseagull: (Default)
redseagull

December 2016

S M T W T F S
     1 2 3
4 5 67 89 10
11 12 131415 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 11:00 am
Powered by Dreamwidth Studios