Клюквенный соус

[redseagull]

рецепт

Две литровые банки клюквы
12 столовых ложек сахара
250 мл сухого розового вина
75 г сливочного масла
5-6 тоненьких пластинок имбиря
перец, корица и прочие специи - опционально
Растопить на сковороде  масло, добавить сахар, готовить до карамелизации, влить вино, добавить  ягоды, пластинки имбиря; готовить  на медленном огне около 20 минут. Пюрировать ягоды в блендре, затем протереть через сито, имбирь - удалить. Прогреть смесь еще  минут 5 на огне до загустения.
В теплом виде имеет консистенции густого соуса, в холодном - красивого желе. Из указанных продуктов получилась 700-грамовая баночка соуса.