redseagull

Под один веселый треп с Sumtime и Solodu посетила меня, и застряла надолго, одна навязчивая идея - приготовить мясо с айвой. Идея стала обрастать вариантами продуктовых сочетаний. В результате - три уже приготовленных блюда, и парочка - в уме :))
Что касается фото, то готовлю я таки лучше, чем запечатлеваю результат :))

рецепт первый - мясной

Первый рецепт прост, как все гениальное, до безобразия. Берется кусок хорошего мяса, килограммчика эдак на два. Апробировано с нежирным ошейком и с корейкой на ребрышках - первый вариант сочнее и нежнее, но жирнее. Мясо солится, натирается специями - я использовала мускатный орех и розовый перец. На мясе делаются надрезы на 2/3-3/4 толщины на расстоянии 1-1,5 см. В эти разрезы закладывается предварительно очищенная от семеложа и нарезанная ломтиками айва. Добавляется еще чуток специй, в том числе и в форму для выпечки - перцы горошком. Вся эта красота запаковывается в фольгу, я предпочитаю еще и бумагу для выпечки подкладывать, и ставится в разогретую до 200-220С духовку... часа на 1,5 -2.
Когда мясо практически готово, его вместе с айвой надо полить смесью из выделившегося сока, трех столовых ложек меда и ложки коньяка. Освежить специи и поставить в духовку минут на 15-20.
Аромат в квартире в процессе приготовления стоял просто одуряющий:)

рецепт второй - птичий

Для второго эксперимента я использовала куринные бедрышки. Вымытое, подсоленное и натертое черным перцем и мускатным орехом мясо укладывается в выстеленную фольгой форму, между бедрышками произвольно распределяются ломтики айвы, предварительно обжаренной на большом огне на сливочном масле. Закрывается фольгой и на часок забывается в духовке. За это время разрезанный на четвертинки инжир заливается медом с коньяком (3+2), а нарезанная ломтиками груша так же обжаривается на сливочном масле. Когдя курятинка практически готова, она поливается медом с коньком и и инжиром :) туда же добавляется груша, и все это несказанно благоухающее великолепие вновь помещается в духовку под легким прикрытием фольги. И снова минут через 15 блюдо готово к употреблению.