redseagull

эх, выгонят меня из клуба за абсолютную неспособность к дословному воспроизведению рецептов :))

итак, вместо

утиной грудки с соусом из лесных ягод

Ингредиенты:
2 утиные грудки (каждая по 300-400 грамм)
100 мл красного полусладкого вина
по 50 г еживики и черники
100 г малины
10 г сливочного масла
3 ст.л сахара
сок 1 лимона
соль, перец, гвоздика, корица, тимьян
10 мл коньяка/бренди
30 мл оливкового масла
Готовим соус:
Растопить в сотейнике масло, добавить сахар, готовить до карамелизации, добавить все ягоды, лимонный сок, готовить помешивая 4 минуты.
Влить вино, добавить пару бутонов гвоздики, корицы на кончике чайной ложки, листики мяты и готовить на медленном огне около 20 минут. Протереть через сито.
Готовим утку:
На утинах грудках на коже сделать надрезы крест накрест, положить грудки на разогретую сковороду и обжаривать на оливковом масле 5 мин. Перевернуть на другую сторону и готовить еще 3 минуты.
Смочить коньяком грудки, посолить, поперчить, добавить листики тимьяна и запечь в разогретой до 180 С духовке в течение 10 мин, отключить духовку и подержать грудки в тепле еще в течение 5-7 минут. Мясо получается очень мягким, розовым и сочным на срезе.
Нарезать на кусочки, подавать с теплым ягодным соусом, украсить свежими ягодами. у меня приготовилась гусиная грудка с вишневым соусом :))
Сочетание получилось совершенно изумительное, впрочем, этот соус замечательно пойдет по-моему к любой птице и мясу...

хулиганство с рецептом

для гусятинки накинула еще 20 минут на готовку в духовке, обжаривала ее на грилевой сковородке без масла вовсе... вместо тимьяна (ну не люблю я его) взяла розмарин, вместо красного вина - розовое, в соус добавила еще свежий имбирь... ну да, и мороженные вишни в том же весе, вместо указанных в оригинале ягод :))