Слушай, про борщ ;-))) мы тут заспорили слегка. Что, в украинском борще нет задачи сохранить цвет свеклы, и даже специально этот бордовый цвет убирают?
и я люблю насыщенный яркий-яркий свекольный я не обжариваю овощи вовсе, а луковицу варю целиком и потом выбрасываю чтобы свекла при варке лучше сохраняла цвет добавляю немножко сахара и лимонной кислоты в самом начале
Я свеклу готовлю отдельно на своей сковородке, с добавлением яблочного уксуса и сахара. Если вообще использую помидоры или кетчуп, то сюда же. И выкладываю это готовым в кастрюлю, где уже все остальное готовое, и чтоб больше не кипело.
я отвариваю овощи (лук, морковь, свекла) целиком вместе с мясом, луковицу выбрасываю, остальное потом натираю на терке и добавляю уже перед самым выключением, когда сварились и мясо, и капуста, вместо картофеля - обычно фасоль, помидоры чаще всего не добавляю ни в каком виде
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2015-09-29 05:25 am (UTC)Слушай, про борщ ;-))) мы тут заспорили слегка. Что, в украинском борще нет задачи сохранить цвет свеклы, и даже специально этот бордовый цвет убирают?
no subject
Date: 2015-10-03 09:09 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-04 04:04 am (UTC)у меня муж любит именно насыщенный свекольный цвет, для этого свекла делается отдельно от лука с морковкой
no subject
Date: 2015-10-04 07:46 am (UTC)я не обжариваю овощи вовсе, а луковицу варю целиком и потом выбрасываю
чтобы свекла при варке лучше сохраняла цвет добавляю немножко сахара и лимонной кислоты в самом начале
no subject
Date: 2015-10-04 02:09 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-05 11:02 am (UTC)no subject
Date: 2015-10-05 01:38 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-05 06:28 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-10 02:36 am (UTC)no subject
Date: 2015-10-11 08:32 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-11 10:54 pm (UTC)